Vous pouvez bien sûr manger tous les aliments classiques comme le houmous, le falafel, les feuilles de vigne farcies et le baklava, qui sont populaires dans tout le Moyen-Orient, l'Afrique du Nord et la Méditerranée. Les chefs égyptiens apportent souvent leur propre touche à ces aliments bien-aimés. Vous pourriez, par exemple, découvrir que votre houmous est aromatisé au cumin.
Vous pourrez également déguster des plats distinctifs qui sont soit originaires d'Égypte, soit spécifiques à la cuisine égyptienne : Pensez au ful et au kushari, par exemple. Lisez la suite pour avoir des idées sur ce qu'il faut essayer lors de vos prochaines vacances en Égypte.

 

Mezze (sauce à tremper)

 

Ouvrez votre appétit avec un ou plusieurs mezze égyptiens. Les plats populaires incluent :

  • Baba ghanoushUne sauce à base d'aubergine, délicieusement fumée, communément consommée dans toute la région.
  • HoumousLa pâte de pois chiches est un aliment de base populaire au Moyen-Orient et en Méditerranée.
  • DuqqaLa duqqa est un mélange de noix, d'herbes et d'épices moulues en une sorte de trempette. Recherchez les mélanges de duqqa lorsque vous visitez les marchés aux épices. Contrairement au baba ghanoush et au houmous, la duqqa est un aliment spécifiquement égyptien.

 

Plats de poisson et fruits de mer

Si vous voyagez le long de la côte ou si vous séjournez à Alexandrie, vous aurez un accès facile aux poissons et fruits de mer frais. Vous pouvez commander un plat simple mais délicieux de poisson grillé ou frit avec un accompagnement de riz.
Les visiteurs du festival Sham el-Nessim, au printemps, peuvent voir de nombreuses personnes manger... fesikhLe rouget est un plat traditionnel préparé à partir d'un poisson d'eau salée séché, salé et fermenté, le mulet gris, qui est pêché dans la mer Rouge et la mer Méditerranée. Il s'agit d'un aliment difficile à préparer correctement et dont le goût doit être acquis !

 

Plats végétariens

Végétariens et végétaliens, prenez courage : L'Égypte est un pays extrêmement accueillant pour les régimes à base de plantes. À l'intérieur du pays, en particulier, vous trouverez de nombreux plats délicieux préparés à partir de légumes, de légumineuses et, bien sûr, d'épices. Par exemple :

  • KushariLe poulet est un plat qui trouve ses racines dans l'Égypte du XIXe siècle et qui est aujourd'hui consommé dans les stands de nourriture et les restaurants du pays. Les ingrédients comprennent des macaronis, des lentilles et du riz, ainsi qu'une sauce tomate, et le plat est souvent garni de pois chiches ou d'oignons frits. Ajoutez une touche de sauce piquante si vous le souhaitez !
  • EggahIl s'agit d'un plat à base d'œufs semblable à une frittata. Il existe de nombreuses variantes de garnitures, certaines comportant de la viande, mais beaucoup ne comprennent que des légumes et des épices : Oignons, tomates, poireaux, courgettes, coriandre, cumin, curcuma, etc.
  • Plein de médaillesLe Ful est un plat traditionnel égyptien dont l'histoire remonte à plusieurs siècles. Le Ful est composé de fèves cuites et de diverses herbes et épices.

 

Plats à base de viande

Il existe également de nombreux plats égyptiens qui incorporent de la viande, des ragoûts copieux aux simples grillades. Ci-dessous, quelques exemples délicieux :

  • FattehL'agneau est un repas de fête souvent consommé le jour de l'Aïd al-Adha. Il est composé d'agneau, de riz, de pain et de sauce.
  • Hawawshiun plat traditionnel de pain farci de viande hachée et de légumes.
  • KamouniaC'est un ragoût riche consommé en Égypte, au Soudan et en Tunisie. Il est fait avec du bœuf et épicé avec du cumin.

 

Pain

 

La cuisine égyptienne ne serait pas la même sans son pain et son fromage ! Pendant votre visite, vous trouverez beaucoup de pain pita pour envelopper tous vos falafels et kebabs et les tremper dans des sauces savoureuses. Gardez l'œil ouvert :

  • Eish baladile pain pita traditionnel.
  • Eish finoUn petit pain allongé, semblable à la baguette française, qui peut également être utilisé pour faire des sandwichs.
  • Eish shamsiun pain au levain populaire en Haute-Égypte.

 

Fromage et produits laitiers Produits

Le fromage est un autre produit de base égyptien. Il y a plus de 5000 ans, durant la première dynastie d'Égypte, les habitants de la région fabriquaient déjà du fromage. Comment le savons-nous ? Des restes de fromage ont été trouvés dans d'anciennes jarres en albâtre à Saqqara. Le fromage est resté dans l'alimentation des Égyptiens au fil des ans et, au Moyen Âge, la ville de Damiette est devenue célèbre pour le fromage qu'elle produisait. Le fromage frit était une friandise de l'Égypte médiévale.
Alors, quand vous vous promenez dans les rues du Caire ou de Louxor de nos jours, quels types de fromage pouvez-vous trouver ?

  • Mishun fromage fermenté salé souvent fabriqué à la maison dans les zones rurales.
  • Fromage DomiatiCe fromage a une longue histoire et tient son nom de Damiette. Ce fromage blanc à pâte molle extrêmement populaire est généralement fabriqué à partir de lait de vache ou de bufflonne.
  • Fromage AreeshUn autre fromage blanc à pâte molle, cette fois fabriqué à partir de laban rayeb, une forme de lait caillé.

Vous trouverez ces fromages et d'autres dans toute une série de plats, du fiteer au qatayef. Le fromage blanc à pâte molle est également un élément courant du petit-déjeuner égyptien traditionnel.

Desserts et pâtisseries

Vous avez terminé un bon repas et il vous reste encore un peu de place pour le dessert ? Ou même si vous n'en avez pas, cela vaut la peine de faire de la place pour une petite bouchée :

  • Feteer meshaltetLe feteer est une pâtisserie feuilletée dont l'histoire est impressionnante : certains disent que les anciens Égyptiens le laissaient dans leurs temples comme offrande aux dieux. Cette pâtisserie peut être sucrée ou salée. Si vous la mangez en dessert, elle peut être fourrée de miel, de fromage, de noix de coco, de pudding ou de chocolat.
  • Baklavaune autre délicieuse pâtisserie parfumée au miel et aux noix.
  • Basbousa, un gâteau de semoule enrobé de sirop et parfois parfumé à l'eau de rose ou à la noix de coco.

 

Boîtes et boissons

Et enfin, un petit mot sur le thé, l'une des boissons les plus populaires d'Égypte. Vous pouvez boire du thé noir pratiquement partout, sous plusieurs formes différentes, avec des méthodes de préparation et des quantités de sucre variables.
Les tisanes sont également populaires, en particulier la tisane d'hibiscus rafraîchissante. Le thé à la menthe est une autre excellente option. Vous verrez peut-être des feuilles de menthe fraîches aromatiser des thés noirs ou des limonades. Que vous sirotiez un thé noir au petit-déjeuner ou que vous vous détendiez avec un thé d'hibiscus froid après le déjeuner, vous êtes sûr d'apprécier la culture égyptienne de la consommation de thé autant que sa nourriture incroyable.